首先，人们为什么做期货，除了投机，更重要的是进行风险对冲，避免不利于自己的事情发生，
而套期保值就是期货作为风险对冲工具的一种重要体现。
那么什么是套期保值，
从定义上看，套期保值是指
在期货市场上买进或卖出与现货商品或资产相同，
或相关数量相等或相当方向相反，月份相同或相近的期货合约，
从而在期货和现货两个市场之间，建立盈亏冲抵机制，
以规避价格波动风险的一种交易方式。
举个例子，
苹果村的种植大户张苹果，种了一万棵苹果树，
但离苹果成熟上市还有三个月之久。
互联网时代，行情瞬息万变，
为了规避苹果价格下跌的风险，
张苹果决定在期货市场上卖出苹果期货合约，
这样张苹果就完成了一个套期保值的动作，
可以安安心心等待苹果上市了。